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Avec sa structure et son équilibre particulier entre sucre, alcool et acidité, les vins doux naturels offrent des accords mets & vins originaux, comme c’est le cas avec le chocolat noir. |
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Le chocolat noir se marie idéalement avec ce type de vin. Son acidité offre un subtil rappel, alors que son amertume vient contrebalancer le sucre du vin, le tout venant trouver un délicieux point d’équilibre. Alors, la prochaine fois que vous servirez un dessert à base de chocolat, n’hésitez pas à ouvrir une bonne bouteille de Muscat ou de Banyuls. Et pour d’autres pistes de mariages de saveurs, vous trouverez de merveilleux accords avec les tartes aux noix, les fromages, notamment avec ceux de la famille des bleus, ou encore avec des plats épicés. |
Au Château des Bachelards on part du principe que c’est la Saint-Valentin tous les jours de l’année et on se le dit autour d’un bon verre de vin.
Le Saint-Amour naît sur un terroir de l’ère primaire -350 millions d’années avant JC – et ses granites dégradés ce qui lui donne la finesse que vous aimez dans les grands Bourgognes, ainsi qu’un coté épicé que vous adorez dans la syrah du Rhône nord, et une grande longueur qui elle est apportée par une agriculture bio et biodynamique certifiée Demeter et Biodyvin.
Les vins sont droits et sans défauts.
Boutique en ligne
Bravo pour votre travail Madame la Comtesse
Le rosé s’est imposé comme un incontournable de l’été ! Est-ce parce qu’il se boit frais ?
Au bord d’une piscine, sur la plage, en terrasse, à l’apéritif, il est le vin qui flaire bon le soleil et les vacances. Pourtant, loin de se limiter aux “petits vins sympas de l’été”, les vins rosés aussi peuvent révéler une belle complexité et réserver de superbes grands moments de dégustation.
De Source of Joy, au Château La Sauvageonne La Villa et à… l’incomparable Clos du Temple… laissez vous surprendre par ces trois vins rosés d’exception, élaboré dans le respect de la nature, apportant chacun une histoire et un caractère propre à son terroir.
Vin bio certifié AB & biodynamie certifié Demeter
www.gerard-bertrand.com
GERARD BERTRAND – STH – CHATEAU L’HOSPITALET
ROUTE DE NARBONNE PLAGE
11100 NARBONNE – FRANCE – TEL : +33 (0)4 68 45 28 50
Le Château des Bachelards est le domaine viticole qui fait le meilleur vin de Fleurie* mais pas que! et ce week-end c’est la cuisine du restaurant Saisons / Paul Bocuse une étoile Michelin qui y sera servie.
Pour vous, les vins de folie d’Alexandra, les équipes de Bocuse en cuisine, et Gaëtan Bouvier, Meilleur Sommelier de France et Master of Port en maître de cérémonie.
Pour réserver c’est ici : https://bienvenue-en-beaujonomie.fr/fr/chateau-des-bachelards/evenement/diner-03-juillet-2021
* cette année le grand critique américain, James Suckling a dégusté 480 vins du Beaujolais et c’est celui du château des Bachelards qui est arrivé premier, 97/100 avec le très beau commentaire suivant:
» The best Beaujolais I ever tasted? Not only that, but it redefines what the region is capable of. Stunning nose of red fruit and a whole florist store of flowers. So deep and so subtle, the major concentration of tannins on the palate wrapped in the finest velvet. Super long finish with some real mystery, pulling you back inexorably for more of this gamay elixir! »
https://bienvenue-en-beaujonomie.fr/fr
Avec Orange Gold, Gérard Bertrand a créé un tout nouveau profil de vin orange, typiquement méditerranéen, très frais et au caractère unique.
Issu de l’agriculture biologique, ce vin de lumière aux reflets d’or ne ressemble à aucun autre…
Gérard Bertrand souhaite créer un nouveau profil de vins oranges, très frais. Avec ce nom unique, Orange Gold rend hommage au pouvoir du soleil ainsi qu’aux magnifiques couchers de soleil du Sud de la France.
Vinification & Elevage
Orange Gold est issu d’une technique de vinification ancestrale. Les raisins blancs sont vinifiés et fermentés en grappes entières, à la manière des vins rouges. Cette macération avec les rafles et les peaux apporte une couleur orange remarquable aux reflets dorés et une tanicité très singulière. Cet assemblage exceptionnel de sept cépages, essentiellement méditerranéens : le Chardonnay, le Grenache Blanc et le Viognier apportent du volume et la Marsanne, le Mauzac et le Muscat enrichissent la complexité aromatique du vin. La parfaite maitrise de la vinification et le choix des cépages en font un vin orange au profil inédit, d’une finesse et d’une subtilité remarquables. Orange Gold reflète la vibration, le dynamisme, la minéralité et la fraîcheur du Sud de la France. Issu de raisins bios et empreints de toutes les nuances de leur terroir, Orange Gold est certifié AB.
Pour en savoir plus : https://www.gerard-bertrand.com/pages/vin-orange-origine-et-vinification
L’année 2020 restera mémorable pour les vins rosés Gérard Bertrand.
La succession d’un hiver doux, d’un printemps pluvieux et d’un été sec et chaud a créé des conditions extraordinaires pour la vigne.
Pour cette année à faible rendement, les rosés sont d’une qualité extraordinaire.
Dans un souci d’excellence, l’équipe Gérard Bertrand à développer tout le potentiel des vins, en recherchant l’équilibre parfait entre la fraîcheur, l’élégance des tanins et la pleine expression aromatique.
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Source of Joy 2020 rosé bio
Ce rosé labellisé “AB” et “Vegan” est une invitation à un retour à la naturalité.
Issue d’un terroir particulièrement adapté au vin rosé, cette cuvée possède des arômes complexes de fruits et un équilibre parfait entre rondeur et acidité naturelle.
La robe d’un rose brillant est sublimée par son élégant flacon et son bouchon en verre.
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Gris Blanc 2020
Ce vin issu de raisins 100% grenache développe une belle fraîcheur.
Léger et fruité, ce vin d’un rose pâle est issu de vignes de la région de Tautavel, profitant d’un climat sec et ensoleillé.
La saveur particulière de Gris Blanc se prête à tous vos moments, du verre occasionnel, aux repas, tout au long de l’année. Ses nuances incarnent la convivialité et l’harmonie entre tous.
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Prima Nature Grenache 2020
Ce vin délicat possède un triple label, “AB”, “Vegan” et “Sans sulfites ajoutés”.
Conçu dans le plus grand respect dans l’environnement, Prima Nature a bénéficié de toute l’expertise de nos oenologues dans la conception d’un vin sans sulfites ajoutés.
Cette cuvée offre en retour des saveurs pures et fraîches, délivrant des notes intenses de fruits.
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Or & Azur rosé 2020
Ce rosé biologique est issu de vignes de Grenache et de Cinsault, deux cépages qui ont profité pleinement des conditions climatiques exceptionnelles de 2020.
Labellisé “Bee Friendly”, ce vin respectueux de la nature provient d’une vigne conduite en parfaite cohabitation avec les abeilles et autres pollinisateurs.
La bouche de ce vin est fraîche et possède une belle acidité. Au nez, ses notes florales de rose et d’agrumes interpellent.
www.gerard-bertrand.com
Même en 2020, année de pression mildiou localement forte, aucun dégât n’a été constaté sur grappes. Davantage de symptômes qu’en 2019 ont été repérés sur feuilles, mais les variétés résistantes ont tenu.
«La pression mildiou a été plus forte en 2020 qu’en 2019, surtout au moment de la floraison », témoigne Anne-Sophie Miclot, de l’Inrae Bordeaux. Si elle ne dispose pas encore du bilan complet pour toutes les parcelles du réseau Oscar, dont elle assure l’animation, la chercheuse a noté des symptômes légers de mildiou sur feuilles et une présence assez généralisée en fin de saison, mais « très légère » dans les parcelles de variétés résistantes qu’elle a suivies. « Il y a eu quelques symptômes sur grappes, mais pas de dégâts significatifs », ajoute-t-elle. En résumé, la résistance tient bon pour l’instant, même en conditions difficiles.
Deux traitements par an
Le constat est similaire aux vignobles Ducourt. La famille girondine a commencé à planter des variétés résistantes d’origine suisse dès 2014 (sauvignac et cabernet jura), puis d’origine allemande (muscaris et souvignier gris). Elle cultive actuellement 13 ha de variétés résistantes sur 450 ha de vignes au total. « Nous sommes très satisfaits du comportement de nos variétés résistantes », résume Jérémy Ducourt, responsable production et œnologue. Même s’il a trouvé du mildiou sur la plus sensible (muscaris), aucun dégât n’a été constaté. Pourtant, « l’année a été très compliquée, souligne le responsable. Nous avons eu beaucoup de sorties de mildiou sur nos vinifera, notamment sur nos cépages rouges ».
Aux vignobles Ducourt, les variétés résistantes reçoivent deux traitements par an : un cuivre+soufre avant et un après floraison, soit 2 x 400 g de cuivre métal pour l’année. Un minimum nécessaire pour protéger durablement la résistance et éviter de sélectionner des populations de mildiou adaptées. 2020 et sa forte pression de mildiou doit-elle alarmer à ce sujet ? « Chez nous, c’est la première fois que l’on trouve des isolats en fin de saison, lors du contrôle après récolte. Des isolats que l’on réussit à cultiver, une fois mis dans de bonnes conditions, au laboratoire, s’inquiète Jérémy Ducourt. À voir s’ils réussissent à survivre cet hiver dans la parcelle. Jusqu’à présent, nous n’avons pas de problème en début de saison. Mais nous allons rester vigilants. Avec ces variétés, il faut traiter un minimum et beaucoup surveiller », insiste-t-il. Le risque ? Arriver à la même situation qu’en Allemagne, où il est désormais nécessaire d’appliquer environ la moitié des traitements par rapport aux vinifera, alors que l’économie atteint 80 % quand la résistance est entière.
Suite de l’article sur : https://www.mon-viti.com/articles/viticulture/les-varietes-resistantes-tiennent-le-choc-dans-une-annee-difficile
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Les Drinks Business Green Awards, sont décernés chaque année pour sensibiliser la planète vins et spiritueux aux questions écologiques. Ils mettent en lumière les initiatives marquantes en matière de durabilité et de performance environnementale. Le « Green Personality award » récompense l’engagement exemplaire d’une personne pour l’environnement et ses actions pour inspirer son entreprise et un public plus large. Gérard Bertrand est la Green Personality of the Year.Gérard Bertrand a également reçu une mention spéciale du jury pour la catégorie Meilleur Initiative Bio pour récompenser l’ensemble des activités qu’il conduit pour construire un monde meilleur, en particulier avec le projet de développement des vins Bee Friendly. « Je suis très honoré d’être nommé personnalité verte de l’année. Depuis plus de 30 ans, je travaille et dirige tous les projets de nos vignobles dans une dynamique de performance durable et environnementale, que je cherche à pérenniser. Je suis convaincu qu’une viticulture en harmonie avec la nature est la meilleure voie pour élaborer de grands vins qui reflètent toutes les nuances de leur terroir et que c’est aussi la bonne façon de témoigner de notre profonde considération pour la nature. Je vise un impact positif et je suis très conscient de ma responsabilité en tant que vigneron vis-à-vis de l’environnement et la biodiversité. Je suis très heureux de ce prix qui témoigne de mon engagement. Be the Change! » Gérard Bertrand. |
Surplombant la Méditerranée, au cœur du massif protégé de La Clape, ce domaine porte fièrement l’étoffe des vins du Sud.
Sa vocation naît au XIIIème siècle.
Le domaine se fait alors terre d’accueil des hospices de Narbonne.
Gérard Bertrand, lors de son acquisition en 2002, choisit d’en faire un haut lieu de l’art de vivre méditerranéen en y alliant culture, gastronomie et l’art sous toutes ses formes.
Avec son hôtel 3 étoiles, son restaurant, sa cave de dégustation et ses nombreuses activités œnologiques, il ravive la devise de l’Hospitalet « sine vino, vana hospitalitas »(sans vin, vaine est l’hospitalité).
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IDÉE DE SÉJOUR D’AUTOMNE AU CHÂTEAU L’HOSPITALET
Vacances de la Toussaint
• Le Languedoc en famille •
Notre hôtel de charme vous accueille pour
un séjour de détente et de partage.
Cette offre exclusive comprend un ensemble de prestations
et d’activités prévues pour toute la famille :
2 nuits à l’hôtel, petits déjeuners, dégustation de vin et jus de raisin, balade en bateau & visite d’une mini ferme.
480 € au lieu de 694€
Tarif de l’offre pour 2 à 4 personnes**
D’autres séjours disponibles sur le site www.chateau-hospitalet.com
Le magazine Viti, c’est une équipe de journalistes sur le terrain au cœur des régions viticoles, et des contributeurs externes experts, tous spécialistes de la filière viti-vinicole !
Nous attendons avec impatience chaque nouveaux numéros, nous vous proposons de découvrir un aperçu du numéro 454 de septembre 2020.
Vous souhaitez vous abonner ? Rendez vous ICI !
Sujet : Faut-il semer avant ou après les vendanges ?
Zoom sur notre mélange spécifique à la viticulture biologique –
Après vendanges de la gamme Vitivert.
L’engrais vert Spécial vigne est un couvert Automne biologique pour l’après vendange, il répond à 3 philosophies et 2 problématiques bien complémentaires :
1 – La mise en place voulue d’un couvert très volumineux pour une installation annuelle efficace et rapide en levée.
2 – Une installation en zone très chaude avec de gros déficits hydriques annuels en zones méditerranéennes.
3 – Une très large élasticité dans le calendrier de mise en place des semis quasiment toute l’année.
Performances attendues :
Des sols plus aérés, moins compactes, permettant d’être repeuplés par une faune active.
Un lessivage et une érosion moins importante des parcelles et une meilleure assimilation des pluies et de l’humidité de l’air.
Couverture idéale hors sols facile à entretenir.
Reconstitution d’une couche de carbone.
Amélioration de la richesse azotée des sols.
Avantages du mélange :
Adaptable aux conditions très sèches.
Bon couvert contre les adventices.
Production très importante de masse verte et racinaire.
Favorise la production de carbone après la destruction du couvert.
Pérenne et très robuste.
Améliore, aère fortement la structure du sol.
Pousse régulière.
Densité de semis :
120 à 150 kg/ha en plein et 60 à 80 kg/ha en inter-rangs.
Date de semis :
En zones méditerranéennes : toute l’année ou après les vendanges de septembre au 15 décembre.
En zone nord : de mi-avril à mi-juin.