L’acidité des vins, comment faire pour la corriger ?

L’acidité des vins, comment faire pour la corriger ?

Un nouvel article très intéressant vient d’être publié sur mon-viti.com ce mois-ci. Vitivert.com, le site des mélanges d’engrais verts certifiés 100% biologiques vous le partage. Bonne lecture.

Le millésime 2018 a confirmé la tendance suivante : les acidités sont de plus en plus faibles à la récolte. Ce qui résulte d’une pratique œnologique courante : l’acidification.

Le changement climatique et les choix culturaux des dernières années  a causé cette baisse. Les cépages qui avaient des acidités marquées ont été laissés de côté. La mise en place de stratégies d’acidification pour les vins blancs et rosés notamment est la solution.

Découvrez ainsi les différentes techniques et outils dans l’article de mon-viti.com

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